韓國(guó)啤酒消費(fèi)習(xí)慣改變，當(dāng)?shù)刂圃焐陶{(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

韓國(guó)啤酒市場(chǎng)幾乎被兩大啤酒制造商壟斷，但是這兩家啤酒制造商生產(chǎn)的啤酒都是清一色的窖藏啤酒（lager ）。近年來，韓國(guó)消費(fèi)者口味漸漸發(fā)生了變化，對(duì)麥芽酒，即頂部發(fā)酵的濃啤酒（ Ale），越發(fā)感興趣。同時(shí)，韓國(guó)消費(fèi)者對(duì)兩大啤酒商壟斷市場(chǎng)的局面感到不滿，因此越來越多地選擇外國(guó)啤酒。

韓國(guó)兩大啤酒制造商面對(duì)這一新的市場(chǎng)形勢(shì)，積極應(yīng)對(duì)，將各自推出自主品牌的麥芽酒。

雨果網(wǎng)從阿聯(lián)酋《海灣新聞》8月22日的報(bào)道中獲悉，消費(fèi)者一旦改變了消費(fèi)喜好，制造商們不得不調(diào)整戰(zhàn)略，迎合市場(chǎng)新需求。

如今，這一情況正發(fā)生在韓國(guó)的啤酒行業(yè)中。隨著韓國(guó)消費(fèi)者對(duì)麥芽酒的需求不斷增長(zhǎng)，一直銷售窖藏啤酒的兩大啤酒釀造公司Oriental Brewery和Hite Jinro，計(jì)劃生產(chǎn)自主品牌的麥芽酒（濃啤酒 Ale）。

Hite Jinro上周表示，公司將在下個(gè)月月初推出其新款的麥芽酒Queen’s Ale。

分析人士表示，韓國(guó)消費(fèi)者對(duì)兩大壟斷性啤酒巨頭Oriental Brewery和Hite Jinro只生產(chǎn)窖藏啤酒感到很不舒服，因此這兩家啤酒公司除了推出多樣化啤酒品種以保持其領(lǐng)先地位之外，似乎別無其他選擇。

韓國(guó)兩大啤酒釀造商改變生產(chǎn)策略的另外一個(gè)推動(dòng)因素，是發(fā)表在英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》的一篇文章?！督?jīng)濟(jì)學(xué)人》駐韓國(guó)首爾記者Daniel Tudor寫道：“韓國(guó)啤酒是韓國(guó)唯一不如北朝鮮的地方，朝鮮出品的 ‘大同江’的口味非常好，大大勝于韓國(guó)啤酒?！?

啤酒分為兩大類：頂部發(fā)酵啤酒和底部發(fā)酵啤酒。相比麥芽酒來說，貯藏啤酒即底部發(fā)酵的啤酒更清、更柔和味道也更淡。麥芽酒品牌包括Hoeggaarden和Guinness等，貯藏啤酒品牌包括百威、喜力和Krombacher等。

分析人士表示，韓國(guó)人在吃咸辣食品時(shí)，喜歡佐以韓國(guó)貯藏啤酒，但是，現(xiàn)在消費(fèi)者想改變口味，從市場(chǎng)中獲得更多選擇。

第二大啤酒公司Hite Jinro在過去三年中，研發(fā)出其第一款麥芽酒。

在此之前，Hite Jinro公司的啤酒銷量一度下滑，因?yàn)樵絹碓蕉囗n國(guó)消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)向了喜力、百威和旭光等外國(guó)啤酒。

今年上半年（6月30日之前），Hite Jinro公司的凈利潤(rùn)為3200萬美元，比去年同比下滑了近50%。

分析人士認(rèn)為，多年來，韓國(guó)民眾一直飲用貯藏啤酒，如今消費(fèi)者的口味漸漸發(fā)生了變化，因此在消費(fèi)者改變口味之前，韓國(guó)啤酒公司應(yīng)該調(diào)整策略。

Oriental Brewery公司也計(jì)劃推出麥芽酒，以迎合年輕消費(fèi)者的需求。韓國(guó)年輕人在海外學(xué)習(xí)或旅游之時(shí)，廣泛地接觸過麥芽酒，因此他們的口味發(fā)生了變化。

除此之外，韓國(guó)一些生產(chǎn)烈性酒的公司也欲加入到啤酒釀造的行列之中，這使韓國(guó)本土啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力進(jìn)一步加大。

比如，白酒公司Lotte Liquor計(jì)劃在明年上半年正式進(jìn)軍啤酒市場(chǎng)。該公司表示：“進(jìn)軍啤酒市場(chǎng)是我們公司長(zhǎng)期戰(zhàn)略的一部分，我們計(jì)劃將公司打造成產(chǎn)品多元化的大公司。但是，目前我們尚未決定將生產(chǎn)窖藏啤酒還是麥芽酒?！?

近期，韓國(guó)政府對(duì)包括7brau公司在內(nèi)的小型啤酒釀造商實(shí)施20%的減稅優(yōu)惠，以幫助小型釀酒商與本土大公司和外國(guó)品牌競(jìng)爭(zhēng)。 政府將修改法律，允許小型釀酒商既可以批發(fā)也可用零售的方式銷售啤酒。

目前，小型釀酒商只允許向個(gè)人而不允許向批發(fā)公司和商店出售產(chǎn)品。

修改的釀酒行業(yè)法律已經(jīng)提交到國(guó)會(huì)，等候國(guó)會(huì)的批準(zhǔn)。該法律一旦批準(zhǔn)，將于明年一月開始實(shí)施。

雨果網(wǎng)了解到，去年韓國(guó)啤酒市場(chǎng)總額達(dá)到了4.23萬億韓元，外國(guó)品牌啤酒占了5.4%的份額，比前年同比增長(zhǎng)1.9%。

目前，窖藏啤酒仍占據(jù)了最大份額，隨著消費(fèi)者口味漸漸發(fā)生了變化，麥芽酒的份額將持續(xù)增長(zhǎng)。

另?yè)?jù)了解，世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發(fā)酵（Ale 艾爾） 和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）。

(1）頂部發(fā)酵（Top Fermentating 又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。

(2）底部發(fā)酵（Bottom fermenting 又稱為lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。（編譯：吳以輝）