澳洲：從嬰兒糞便中提煉益生菌做“糞便香腸”

對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。但是，你聽(tīng)說(shuō)“糞便香腸”的嗎？這道從字面就讓人毫無(wú)食欲的菜式，在不遠(yuǎn)的將來(lái)很有可能就出現(xiàn)在澳洲人的餐桌上。

雨果網(wǎng)從《今日西澳》2月21日的報(bào)道中獲悉，飲用尿液或吃胎盤(pán)派也許不再是新鮮事，人類(lèi)副產(chǎn)品研究員正在宣傳食用嬰兒糞便香腸的健康功效。

互聯(lián)網(wǎng)把這種新產(chǎn)品稱(chēng)為“糞便香腸”（pooperoni）。研究員從嬰兒尿布中提取糞便，從中分離益生菌，再把這些益生菌加入到香腸中?？仆⒋髮W(xué)（Curtin University）一名制藥醫(yī)學(xué)講師表示，這種糞便香腸將很快走上澳人的餐桌。

西班牙研究員從嬰兒糞便中分離出3種益生菌菌株，并用它們制造傳統(tǒng)的香腸。研究員最終發(fā)現(xiàn)只有1種益生菌菌株能做出味道可口的香腸。研究員在一份發(fā)表在《肉品科學(xué)》（Meat Science）的論文表示，經(jīng)過(guò)6名“受訓(xùn)評(píng)估員”的試味測(cè)試，發(fā)現(xiàn)糞便香腸“沒(méi)有明顯的異味”。他們也對(duì)糞便香腸的色澤、氣味、味道、硬度、是否易于剝落及易碎性進(jìn)行評(píng)估。

科廷大學(xué)的阿沙拉米博士（Hani Al-Salami）表示，制作糞便香腸的關(guān)鍵是從嬰兒糞便中提取益生菌，而非使用成人糞便。“嬰兒年齡幼小，他們的消化道內(nèi)容物比成年人的溫和及干凈。隨著年齡增長(zhǎng)，人們通常會(huì)吃更多不同的食物，但不是每種食物都對(duì)身體有好處?！?

阿沙拉米博士也指出，益生菌對(duì)一系列身體機(jī)能有促進(jìn)作用?！耙嫔ǔ１徽J(rèn)為只對(duì)消化系統(tǒng)有好處。近期有研究明確指出，益生菌對(duì)于免疫系統(tǒng)、維生素生成、腸道ph值變化及消化食物都有幫助。”

據(jù)了解，糞便香腸在很多方面與一般香腸無(wú)異，阿沙拉米博士也希望糞便香腸能早日推出市場(chǎng)，但他承認(rèn)糞便香腸聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)惡心，恐怕很難被大眾接受。

雨果網(wǎng)了解到，澳大利亞人在飲食上習(xí)慣以吃英式西菜為主，其口味喜清淡，忌食辣味菜肴，有的人還不吃酸味的食品，他們的菜肴一般以烤、燜、燴的烹飪方法居多。他們?cè)诰筒蜁r(shí)，大都喜愛(ài)將各種調(diào)味品放在餐桌上，任其自由選用調(diào)味，而且調(diào)味品要多。澳大利亞的食品素以豐盛和量大而著稱(chēng)，尤其對(duì)動(dòng)物蛋白的需要量。他們通常愛(ài)喝牛奶、喜食牛羊肉、精豬肉、雞、鴨、魚(yú)、雞蛋、乳制品及新鮮蔬菜。他們愛(ài)喝咖啡，吃水果，所以想在澳大利亞看餐館的華人朋友不妨多注意點(diǎn)這方面的信息。（編輯：何志勇）

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