如何尋找合適的食品供應(yīng)商，讓其成為長(zhǎng)期合作伙伴？

供應(yīng)商是餐飲企業(yè)的重要基石，影響著成本、質(zhì)量和食品安全等方方面面。改進(jìn)食品采購流程可以進(jìn)一步節(jié)約企業(yè)成本 ，與可靠的食品供應(yīng)商合作有助于建立口碑，提升利潤(rùn)。

如何判斷供應(yīng)商與企業(yè)是否匹配？

好的供應(yīng)商應(yīng)能提供價(jià)格合適、符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。并且精準(zhǔn)、及時(shí)的交付是至關(guān)重要的。因?yàn)檫@方面的失誤會(huì)打亂供應(yīng)或影響產(chǎn)品保質(zhì)期和質(zhì)量。具體而言，供應(yīng)商應(yīng)在您有需求的時(shí)候，將數(shù)量正確、符合要求的貨品交付給您。

供應(yīng)商還應(yīng)具備與您的企業(yè)相近的商業(yè)目標(biāo)和信念。例如，如果您的企業(yè)積極踐行可持續(xù)發(fā)展理念，那么自然更偏向于選擇注重產(chǎn)品可追溯性、道德采購的供應(yīng)商。

描繪庫存狀態(tài)，了解自身需求和預(yù)算

在著手尋找食品供應(yīng)商前，需要了解清楚企業(yè)的需求以及預(yù)算。

對(duì)原材料進(jìn)行分類，從而獲得所需供應(yīng)商的大概數(shù)量。計(jì)算菜單或產(chǎn)品目錄上的產(chǎn)品售價(jià)，以及企業(yè)保持盈利所需的利潤(rùn)率。了解自身需求有助于在尋找過程中把握重點(diǎn)，減少任何不必要的開支。

研究供應(yīng)商的資質(zhì)，向多個(gè)供應(yīng)商詢價(jià)

尋找食品供應(yīng)商：大多數(shù)企業(yè)通過推薦或互聯(lián)網(wǎng)尋找供應(yīng)商，包括社交網(wǎng)絡(luò)，如專門的小餐飲企業(yè)， Facebook 群組或?yàn)?/span>其尋找供應(yīng)商提供便利的B2B貿(mào)易平臺(tái)。找到幾家合適的供應(yīng)商后，至少向三家詢價(jià)，比較它們的性價(jià)比。您也可以根據(jù)B2B貿(mào)易平臺(tái)的采購團(tuán)隊(duì)推薦，篩選出合適的供應(yīng)商。您向供應(yīng)商提問，考察他們的透明度和可靠度，驗(yàn)證其是否合法。

常見問題包括：

? 包括運(yùn)費(fèi)，采購某產(chǎn)品的總費(fèi)用是多少？是否有任何額外的運(yùn)費(fèi)或關(guān)稅？

? 生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸所需的總時(shí)長(zhǎng)是多少？預(yù)計(jì)交貨時(shí)間與準(zhǔn)時(shí)交貨率如何？

? 合同條款如何？最小訂貨量是多少？是否有評(píng)估期或強(qiáng)制參與期？終止條款如何？

? 付款條款如何？是訂購時(shí)付款還是收貨時(shí)付款？

? 經(jīng)營(yíng)時(shí)間有多長(zhǎng)？能否分享過往合作企業(yè)的推薦信？

注重品質(zhì)：仔細(xì)考察，索取樣品

價(jià)格固然重要，但優(yōu)秀的供應(yīng)商以質(zhì)量取勝。如果可能，實(shí)地考察供應(yīng)商的工廠，并索取樣品，查看是否符合您的要求，選擇注重品質(zhì)的供應(yīng)商。

此外，還需確認(rèn)供應(yīng)商是否獲得 HAACP 或 ISO 22000 等食品安全認(rèn)證，并了解其質(zhì)控措施，包括設(shè)備車輛、食品運(yùn)輸包裝的清潔程度等。

如果希望與海外供應(yīng)商合作，現(xiàn)場(chǎng)考察工廠可能比較困難。這種情況下，信達(dá)雅 Trustana 等跨境貿(mào)易平臺(tái)的服務(wù)能夠充分發(fā)揮價(jià)值。平臺(tái)實(shí)施第三方工廠審核，篩選所有國(guó)際供應(yīng)商，以確保其符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

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維護(hù)與食品供應(yīng)商的合作關(guān)系

一旦找到合適的供應(yīng)商，就需要維護(hù)合作關(guān)系，因?yàn)樗麄兪瞧髽I(yè)增長(zhǎng)的關(guān)鍵伙伴。

以下是維護(hù)關(guān)系的方法：

1、 按時(shí)付款

信任是雙向的。正如您信任供應(yīng)商會(huì)持續(xù)提供高質(zhì)量的貨品，您每次及時(shí)支付貨款亦能加強(qiáng)供應(yīng)商對(duì)您的信任。

2、分享信息

主動(dòng)分享來自客戶的反饋，以及關(guān)于銷售和庫存的商業(yè)洞察。這有助于供應(yīng)商對(duì)趨勢(shì)作出反應(yīng)，甚至預(yù)測(cè)您的訂單變動(dòng)，根據(jù)需求作出相應(yīng)的調(diào)整。

3、 坦誠(chéng)溝通

給予應(yīng)有的肯定，建立融洽的關(guān)系，以誠(chéng)實(shí)、尊重的態(tài)度對(duì)待供應(yīng)商。如對(duì)貨品有反饋或改善意見，可巧妙地向供應(yīng)商提出，并共同解決問題。

4、選擇食品供應(yīng)商如同選擇商業(yè)伙伴

低價(jià)不一定更好。在選擇食品供應(yīng)商時(shí)，要將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，尋找有助于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的合作伙伴。與其中途更換供應(yīng)商，不如直接尋找可靠的食品供應(yīng)商，一開始就獲得價(jià)格、質(zhì)量滿足要求的貨品。

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（編輯：江同）

（來源：信達(dá)雅Trustana）

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