《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”，品牌出海也需文化傳承

談及美食節(jié)目，近期《舌尖上的中國(guó)》第三季（下稱(chēng)“舌尖3”）又被推上風(fēng)口浪尖，而隨之大火的“章丘鐵鍋”也賺足了觀眾朋友的眼球，甚至于這波“導(dǎo)購(gòu)”趨勢(shì)開(kāi)始從屏幕中溢出，從線(xiàn)下實(shí)體店蔓延到線(xiàn)上零售，更是讓其從國(guó)內(nèi)電商中搖身一變，華麗出海。

而據(jù)說(shuō)，早在《舌尖上的中國(guó)》播出章丘鐵鍋之前，濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司CEO、臻三環(huán)手工鐵鍋的傳人劉紫木，已經(jīng)精打細(xì)算、事先完成了章丘鐵鍋的出海謀劃。

“章丘鐵鍋”冠名傳統(tǒng)手工打鍋，是意外也是必然

據(jù)了解，在《舌尖3》播出之前，章丘多數(shù)情況下是以手工鐵鍋（又稱(chēng)為手工打鍋）的原產(chǎn)地形式呈現(xiàn)給買(mǎi)家的，因其上乘的質(zhì)地密度、復(fù)雜的工藝流程以及煎炒熬煮時(shí)獨(dú)特的導(dǎo)熱性能，而為大家所熟悉，但是真正有“章丘鐵鍋”這個(gè)標(biāo)簽，還得利于《舌尖上的中國(guó)》。

劉紫木表示，“在此之前，‘章丘鐵鍋’這種說(shuō)法幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)也都習(xí)慣以鐵鍋或打鍋的稱(chēng)號(hào)進(jìn)行描述，且這時(shí)期內(nèi)鐵鍋的市場(chǎng)份額基本是與它的消費(fèi)認(rèn)知相平衡的，主要的消費(fèi)及購(gòu)買(mǎi)人群也多集中于章丘本地或附近省市?！?

在章丘，手工鐵鍋秉承了50多年的傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)多代傳人的精選細(xì)造和千錘百煉，純手工打造，為廣大消費(fèi)者提供了真正健康無(wú)涂層、原生態(tài)不粘鍋、易洗刷的鐵鍋；平均年齡超過(guò)40歲的傳統(tǒng)老鐵匠藝人，應(yīng)用適當(dāng)?shù)牧Χ群突鸷蛸x予手工鐵鍋純樸、天然的生活品味。

為此，有人稱(chēng)酒香不怕巷子深，此番手工鐵鍋大火既是意外，也是必然?！耙馔獾钠毓猓鋵?shí)更像是對(duì)傳統(tǒng)手工鐵鍋的一次饋贈(zèng)，是中國(guó)傳統(tǒng)鍛造工藝不被遺忘的最好證明；與此同時(shí)，對(duì)于我們章丘地區(qū)的這些手工鐵鍋的傳承人來(lái)說(shuō)，更是一份鼓勵(lì)，讓我們能夠更加堅(jiān)定信念隨市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的方向，不斷進(jìn)步，尋求新渠道下的更大突破?！眲⒆夏菊f(shuō)道。

以國(guó)內(nèi)電商為基礎(chǔ)，借“華人”之手提升海外市場(chǎng)份額

早在多數(shù)傳統(tǒng)鐵鍋手藝人低頭錘砸時(shí)，劉紫木就已經(jīng)于2014年籌備品牌商標(biāo)、開(kāi)始運(yùn)營(yíng)淘寶店了；從花費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力完成“臻三環(huán)”商標(biāo)注冊(cè)開(kāi)始，劉紫木就一刻也不停歇。首先，在他看來(lái)，品牌滿(mǎn)足了消費(fèi)者一定程度上的購(gòu)買(mǎi)保證，讓其買(mǎi)的安心、用的放心；其次，品牌就像是手工鐵鍋的一個(gè)名字，如果沒(méi)有這個(gè)名字，消費(fèi)者肯定是很難、甚至是找不到他的；再者，品牌和商標(biāo)其實(shí)又給予了賣(mài)家一份責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，消費(fèi)者買(mǎi)的鍋有任何質(zhì)量問(wèn)題他必須都得承擔(dān)。

為此，他也不僅一次的坦言：“有了品牌為依據(jù)，我們?cè)偃プ雠c‘品牌’相關(guān)的東西才比較順暢；‘品牌’實(shí)際上可以劃分為‘品’和‘牌’。品為先，牌為后，就像人一樣做人要有人品他的名字才會(huì)流芳百世；品牌也代表了很多東西，做品牌不只是做一個(gè)名字那么簡(jiǎn)單，比如說(shuō)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌推廣、售后服務(wù)、工藝流程改進(jìn)及產(chǎn)品創(chuàng)新等，綜合各種維度上的優(yōu)化和服務(wù)，才能成為品牌。”

完成品牌和產(chǎn)品質(zhì)量的核心把關(guān)之后，臻三環(huán)也逐漸從淘寶店鋪單個(gè)渠道向天貓旗艦店邁進(jìn)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大；逐漸的，依托天貓平臺(tái)的海量曝光和市場(chǎng)推廣，劉紫木發(fā)現(xiàn)自身的產(chǎn)品接到了海外華人的多筆訂單，更傳奇的是一張截圖居然顛覆了臻三環(huán)在海外市場(chǎng)的拓展規(guī)劃。

有天早晨，同事間傳閱的圖片引起了劉紫木很大的關(guān)注。一位華人十分想念中餐的味道，于是委托國(guó)內(nèi)的好友從天貓上購(gòu)買(mǎi)了手工鐵鍋快遞到了西班牙。圖片中的華人發(fā)文稱(chēng)：“國(guó)貨果然很6，這是國(guó)外的鍋所不能比較的，非常感謝章丘鐵鍋?zhàn)屛以诋悋?guó)他鄉(xiāng)吃上家鄉(xiāng)的味道，也實(shí)現(xiàn)了我一直以來(lái)期待自己帶鍋、別人帶菜、一起聚餐的愿望?！?

從這個(gè)小插曲之后，劉紫木更加堅(jiān)定了擴(kuò)充海外渠道的信念，恰巧的是天貓平臺(tái)所拓展的出海渠道正好滿(mǎn)足了他的核心需求。他表示，臻三環(huán)是基于電商環(huán)境而成長(zhǎng)起來(lái)的，而既然國(guó)內(nèi)電商已經(jīng)有了出海的勢(shì)頭，那么在天貓上已經(jīng)有所成就的廠(chǎng)商其實(shí)也應(yīng)該緊隨其后、利用平臺(tái)品牌的海外認(rèn)知度和周邊資源，進(jìn)一步擴(kuò)展廠(chǎng)商的自有品牌，擴(kuò)展海外市場(chǎng)份額。這是一個(gè)大方向也是品牌尋求多元化、多渠道發(fā)展的行業(yè)趨勢(shì)。

用文化帶動(dòng)產(chǎn)品，用傳承凝聚傳統(tǒng)手工的創(chuàng)新力量

繼《舌尖3》帶火章丘鐵鍋、名滿(mǎn)天下之時(shí)，同樣尋求銷(xiāo)售利潤(rùn)的劉紫木卻毅然決然地拒絕了海外數(shù)十萬(wàn)的鐵鍋訂單，這是為什么呢？

“其實(shí)這些訂單是因?yàn)楫?dāng)前火爆的市場(chǎng)所孵化的，很多人都想要買(mǎi)鐵鍋，覺(jué)得使用起來(lái)很有面子，但是說(shuō)實(shí)話(huà)手工鐵鍋是我們中國(guó)傳統(tǒng)的手工藝品，無(wú)論是國(guó)內(nèi)的經(jīng)銷(xiāo)商還是國(guó)外的代理商，我不能因?yàn)樗麄冃枰揖童偪裨熵?。一方面，手工鐵鍋的產(chǎn)量不足，另外一方面我們也應(yīng)該確保產(chǎn)品的質(zhì)量，不能被金錢(qián)沖昏了頭腦，更多的還是應(yīng)該專(zhuān)注于‘匠人’的精神，做好自己的產(chǎn)品而不是盲目迎合市場(chǎng)需求而粗制濫造。”劉紫木解釋道。

章丘鐵匠在堅(jiān)守傳統(tǒng)手藝的同時(shí)，也適當(dāng)性針對(duì)海外消費(fèi)者的飲食烹煮習(xí)慣，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和創(chuàng)新。據(jù)劉紫木介紹，截至目前臻三環(huán)基本上已經(jīng)將全世界所有鍋的造型都進(jìn)行融合創(chuàng)新了，他希望在烹飪方面上不僅僅局限于制造商的改變，消費(fèi)者同樣也可以迎合廚具的創(chuàng)新去調(diào)整使用方法。未來(lái)，劉紫木也會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者用炒勺炒意大利面，使食材在預(yù)熱、溫度、火候各方面更易把控、口感更佳。

文章最后，針對(duì)同樣堅(jiān)持傳統(tǒng)匠心手工的制造廠(chǎng)商，劉紫木建議道：“不妨可以在原有基礎(chǔ)上嘗試一下線(xiàn)上零售和跨境電商這種新渠道。首當(dāng)其沖，電商第一個(gè)特點(diǎn)就是快速的傳播，讓消費(fèi)者快速的了解、熟悉和達(dá)成購(gòu)買(mǎi)，使得消費(fèi)者對(duì)手工藝品有更加深刻的認(rèn)識(shí)；其次，快速的市場(chǎng)反饋和銷(xiāo)售的便捷性，可促使買(mǎi)賣(mài)雙方在互聯(lián)網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)跨境交流；再者，借助平臺(tái)之力，產(chǎn)品海外推廣和必要的品牌背書(shū)也較好實(shí)施，我們這些以及老一輩的手工藝人也可借助電商的力量，去傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化使之名揚(yáng)海外，用文化帶動(dòng)產(chǎn)品，用傳承凝聚品牌的創(chuàng)新力量。”

（文/雨果網(wǎng) 鐘云蓮）