日本鰻魚(yú)加工業(yè)引入泊來(lái)品替代“日本鰻”

作為日本餐桌上的傳統(tǒng)食品，日本鰻正面臨著資源枯竭的危險(xiǎn)，針對(duì)這一情況，日本鰻魚(yú)加工業(yè)開(kāi)始采用外來(lái)品種來(lái)代替日本鰻，引進(jìn)的品種來(lái)自菲律賓等國(guó)。

雨果網(wǎng)從“日經(jīng)中文網(wǎng)”4月15日的報(bào)道中獲悉，與日本鰻相比，這些外來(lái)品種的資源較為充足，價(jià)格也便宜。采用外來(lái)品種制作的烤鰻魚(yú)估計(jì)在4月份就會(huì)出現(xiàn)在各零售店里。

日本鰻魚(yú)加工企業(yè)KANENAKA即將開(kāi)始供應(yīng)的烤鰻魚(yú)采用從菲律賓采購(gòu)的鰻魚(yú)“二色鰻”。在愛(ài)知縣和福岡縣等地進(jìn)行鰻苗養(yǎng)殖并加工成產(chǎn)品。與日本鰻相比，盡管體長(zhǎng)較短、頭大，但KANENAKA公司表示“做成烤鰻魚(yú)片后，吃起來(lái)和日本鰻?zhēng)缀鯖](méi)什么差別”。

菲律賓鰻魚(yú)苗的采購(gòu)價(jià)為每千克20萬(wàn)日元，還不到日本鰻的十分之一。供貨價(jià)格將按超市售價(jià)每條980日元的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定，估計(jì)本月之內(nèi)就能擺上柜臺(tái)。第一年可望供貨50噸左右。另外還考慮出售給餐飲連鎖店。關(guān)于外來(lái)品種，以前曾以加工產(chǎn)品的形式銷(xiāo)售過(guò)在中國(guó)養(yǎng)殖的歐洲鰻，但經(jīng)營(yíng)在日本國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖外來(lái)的品種，這還是首次。

日本食品批發(fā)商瑞祥食品計(jì)劃今天夏季向日本鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)銷(xiāo)售已在菲律賓長(zhǎng)到約15厘米長(zhǎng)的二色鰻。該公司表示打算出售給那些受困于日本鰻價(jià)格高漲的養(yǎng)殖企業(yè)，目標(biāo)是第一年度供應(yīng)10萬(wàn)尾左右。東和貿(mào)易也預(yù)定進(jìn)口在中國(guó)養(yǎng)殖及加工的烤鰻魚(yú)，稱(chēng)“由于比現(xiàn)有產(chǎn)品便宜2到3成，因此許多批發(fā)店都很感興趣”。另外，日本的水產(chǎn)商社佳成食品正研究將棲息在北美等地的“美洲鰻”幼苗放在中國(guó)養(yǎng)殖并加工成烤鰻魚(yú)出口日本。

日本國(guó)內(nèi)主要消費(fèi)的是日本鰻，但該品種已被日本環(huán)境省指定為瀕危物種，資源面臨著枯竭。價(jià)格從2011年底開(kāi)始一路高漲。