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茶葉品鑒——屬于味蕾的藝術(shù)

Tetley 是Tata Global Beverages 公司(TGBL)最大的茶葉品牌,其專業(yè)的茶葉品鑒師說:“我們沖泡的茶葉味道要足夠濃郁,以保證我們可以在品嘗的時候用筆記錄口感和味道,然后我們使用一把甜品勺攪拌,并吐掉。好的茶是必須能夠看得到,聽得到并且讓人信任的,但是品茶確

茶葉品鑒——屬于味蕾的藝術(shù)

Tetley 是Tata Global Beverages 公司(TGBL)最大的茶葉品牌,其專業(yè)的茶葉品鑒師說:“我們沖泡的茶葉味道要足夠濃郁,以保證我們可以在品嘗的時候用筆記錄口感和味道,然后我們使用一把甜品勺攪拌,并吐掉。好的茶是必須能夠看得到,聽得到并且讓人信任的,但是品茶確是一件麻煩的事情?!盨ebastian Michaelis也說:“一個真正的品茶師并沒有喝很多茶?!?

雨果網(wǎng)從外媒近日的報道中了解到,Michaelis是從賽克斯大學(xué)畢業(yè)的哲學(xué)研究生,他是一名英國人,每天品嘗數(shù)百種茶葉,一周可能達(dá)到數(shù)千種。從2005年開始,他便在英國的Tetley工作,在此期間,他一共嘗試了將近50萬種茶葉。

一位TGBL的發(fā)言人也說:“我們的茶葉品鑒發(fā)展歷程超過900年,品鑒師每周品嘗將近4萬杯的茶。事實上,我們的茶葉品鑒師味覺非常靈敏,他們可以辨別出世界上不同地區(qū)產(chǎn)出的不同茶葉。他們品鑒的專業(yè)性也對我們的商業(yè)發(fā)展極其重要,在創(chuàng)造出高品質(zhì)的茶葉味道前,他們環(huán)游世界以尋找最適合的原材料?!?

正因如此,TGBL公司向Michaelis承諾支付100萬歐元。Michaelis說:“我的味蕾反映了公司多年對我的栽培,也融入了公司對于追求高品質(zhì)茶葉的重視,我是非常謙虛的。”

天氣也會影響茶葉的味道,所以諸如Michaelis這類專家而言,他們必須做到對所購買的茶葉進(jìn)行準(zhǔn)確分級,并決定每一種口味使用多少的量。在發(fā)展茶葉市場中,口味是非常重要的,其中面臨的最大困難之一是保持口味的一致性。TGBL公司表示:每一種口味在投入市場之前,都要經(jīng)過八次測試,這就是為什么公司花重金培訓(xùn)品鑒師的原因。在他們認(rèn)為合格之前,至少需要五年時間。

Michaelis說:“混合不同茶葉,就像把威士忌和香檳融合一樣,是一種藝術(shù)。首先,我對茶葉的顏色、大小和濃度進(jìn)行檢測分級,然后,我估計顏色的沖泡的純度,茶葉在口中的重量和茶的口感的整體活力程度。這就是為什么每一種Tetley茶葉都能保證同樣味道的原因。”TGBL公司的品茶師們甚至有對茶葉進(jìn)行分級的秘密術(shù)語,Michaelis也密切關(guān)注著全球消費的發(fā)展趨勢。

Michaelis說:“我們注意到綠色的、水果的和草本的茶葉消費市場正在逐步崛起,這可能是因為消費者越來越重視健康,也希望體驗不同以往的新鮮味道。在印度,不同地區(qū)對茶葉的口感偏好差異很大,所以必須要因地制宜。目前印度的綠茶發(fā)展迅猛,所以我們必須開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品以供消費者選擇。”(編譯 雨果網(wǎng)/唐燕)

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